Vincent Girardin Chevalier-Montrachet Branco

Descrição

Desde que começou em 1980 em Santenay, Vincent Girardin tentou todas as modernas técnicas de vinificação. Em 2003, trabalhando com seu enólogo Eric Germain, cheguou à conclusão de que a menor intervenção possível durante o processo de vinificação é a melhor maneira de revelar a complexidade e as características individuais de cada um dos terroirs da Borgonha. Eric Germain continua a defender esta filosofia. Os aditivos para vinificação foram abandonados e atualmente ainda são usados SO2 e cobre. Reduziram drasticamente a proporção de barris novos utilizados durante o amadurecimento, a fim de preservar o caráter de cada terroir. Paralelamente, para os Grands Cuvées, prolongaram os períodos de amadurecimento, a fim de dar tempo ao seu vinho para abrir e expressar todo o potencial do seu terroir de origem.(imagem meramente ilustrativa)