Vincent Girardin Le Montrachet Branco

Descrição

Desde que começou em 1980 em Santenay, Vincent Girardin tentou todas as modernas técnicas de vinificação. Em 2003, trabalhando com seu enólogo Eric Germain, cheguou à conclusão de que a menor intervenção possível durante o processo de vinificação é a melhor maneira de revelar a complexidade e as características individuais de cada um dos terroirs da Borgonha. Eric Germain continua a defender esta filosofia. Os aditivos para vinificação foram abandonados e atualmente ainda são usados SO2 e cobre. Reduziram drasticamente a proporção de barris novos utilizados durante o amadurecimento, a fim de preservar o caráter de cada terroir. Paralelamente, para os Grands Cuvées, prolongaram os períodos de amadurecimento, a fim de dar tempo ao seu vinho para abrir e expressar todo o potencial do seu terroir de origem.(imagem meramente ilustrativa)