Aphros Espumante

Descrição

Um Aphros, feito "ao antigo" – porque, aparentemente, a modernidade não era para ele. A fermentação, teimosamente, recusou leveduras e açúcar, resultando num espumante que, com 7,6 gramas de acidez, parece querer dar-lhe um abraço bem revigorante. A equipa de Tiago Sampaio e Miguel Viseu, com a sua perspicácia, conseguiu equilibrar tudo isto, resultando num vinho que, com um pH de 3,10, é quase tão ácido como a minha piada.