Cabriz Biologico Tinto

Descrição

Um Dão biológico que, aparentemente, gosta de um bom desengace e de temperaturas elevadas na fermentação – um verdadeiro fã do calor! Depois, um batonnage prolongado para lhe dar corpo e complexidade, seguido de uma longa estadia em inox, porque a pressa é inimiga da perfeição (ou, pelo menos, da estabilidade). Para finalizar, um breve período a amadurecer na garrafa, como se precisasse de mais tempo para ponderar a vida.