Herdade Do Rocim Clay Aged Tinto

Description

Este vinho, da Herdade do Rocim, é um exercício de rigor e paixão, claro. Colheita manual a pé, porque, obviamente, a tecnologia não substitui o toque humano – e o esmagamento a pé garante que cada uva revele todo o seu potencial. Uma vez na adega, a seleção em tapete vibratório e o pisar a pé deixam-nos com um vinho que já demonstra uma mineralidade intrigante, salpicada de notas de grafite, que lembra uma escavação arqueológica na boca. O estágio em guinchos de argila de 16 meses parece ter conferido ao vinho uma textura incrivelmente aveludada, com taninos firmes e um final persistente que parece desafiar a gravidade. Perfeito para acompanhar pratos de carne de vaca grelhada ou um bom assado.