Lua Cheia Tinto

Description

Este Lua Cheia é um vinho que parece ter trabalhado arduamente para ganhar a sua intensidade. Colhido com a meticulosidade que só uma caixa de 22kg pode garantir, o mosto foi submetido a uma fermentação pré-maceração de 12 horas, uma receita que, com temperaturas de 34°C, parece ter despertado o potencial enzimático da uva. A fermentação alcoólica, controlada entre os 22 e os 24°C, e as remontagens constantes – um toque de “bombeamento” que revela a paixão do produtor – contribuíram para a sua complexidade. Passou por um estágio dual, numa dança entre novas e antigas barricas francesas, 12 meses de um toque jovem e 10 de polimento, resultando num equilíbrio intrigante. Uma experiência que, sem dúvida, pede acompanhamento de um bom queijo curado.