Monte Cascas Alentejo Tinto

Description

Este Monte Cascas, vindo direto do coração do Alentejo, parece ter tido uma infância um tanto... espontânea. A desengaçada e esmagada das uvas, com essa imersão a frio de 3 dias, sugere um produtor que não tem medo de deixar as coisas acontecerem naturalmente. A fermentação, que começou a 12°C e subiu para 32°, indica um equilíbrio entre a frescura e o corpo, impulsionado pela fermentação malolática em carvalho francês usado. E para completar, 40% de estágio em barrica, o que lhe confere um toque de madeira, com notas de especiarias. Uma combinação interessante, perfeito para acompanhar carnes de vaca grelhadas, ou até mesmo um bom assado de borrego.