Este Olho de Mocho, vindo do Alentejo, é um vinho que sabe que é especial. As uvas, cuidadosamente escolhidas num tapete vibratório, passam por um esmagamento tão suave que quase lhes dá preguiça. A fermentação, feita por lagar com pisa manual e em balseiros de carvalho francês, é um ritual que leva 11 dias. Depois de um estágio de 6 meses em barricas francesas, o vinho ganha uma textura aveludada que promete harmonizar divinamente com carnes de vaca grelhadas e queijos curados.
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