Este vinho, vindo da Herdade do Rocim e com a chancela da Niepoort, parece ter saído de uma máquina do tempo. A vinificação “Nat’Cool” – ou seja, descontraída e sem frescuras – confia em leveduras nativas e na tradição dos potes de barro, resultando num branco com uma rusticidade encantadora. O contacto com as castas Perrum e Rabo de Ovelha, e a inoculação da pele durante o envelhecimento, conferem-lhe uma complexidade inesperada, ideal para acompanhar peixes grelhados e uma generosa fatia de queijo curado.
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