Código Região: Dão D.O.C. Produção: Estreia das nossas videiras na Póvoa das Quartas, na vinha do Sr. António. Cuidámos as poucas uvas com zelo, tendo sido prensadas diretamente. Decantação estática durante 24 a 36 horas. Mosto passado a limpo para uma barrica de 225 L usada de Carvalho Francês. Fermentação em barrica e estágio posterior em borras totais. Apesar da acidez elevada e do pH baixo, fez a fermentação malolática naturalmente. Passado a limpo em março de 2024, regressou à barrica até final de julho de 2024. Filtração ligeira, pré-engarrafamento no início de agosto de 2024. Maturação e Estágio: A partir de uma casta antiga e quase esquecida, que tinha a missão singular de “guardar vinhas”, construímos este vinho de acidez “mordaz”. Enólogo: Tiago Macena Parâmetros analíticos: pH: 2,99 Acidez Total: 7,42 g/l Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 110421
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O Código Branco Dão é um Branco da região vinícola Dão. É feito a partir de Uva Cão.
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