Dezasseis Tinto

Descrição

Ovelha Negra ORIGEM Produzido na Herdade das Assentes de Baixo a partir de uvas criteriosamente selecionadas e vindimadas à mão das castas Trincadeira e Alicante Bouschet. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Maceração pré-fermentativa de 48 horas com temperatura controlada. Colheita em separado de cada casta, desengaçamento, esmagamento, fermentação alcoólica com temperaturas controladas em pequenos lagares a 25 ºC, com submersão de manta e prensagem. Delestage e remontagem com arejamento. Maceração pós-fermentativa com controlo de temperatura. Fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês. ENOLOGIA Manuel Vargas EXPERIMENTE COM… É especialmente recomendado para acompanhar carnes vermelhas, borrego, assados, pratos condimentados, caça, queijos, enchidos e patés. DADOS ANALÍTICOS Acidez total (g/l): 5,4 pH: 3,7 Açúcares totais (g/l): 2,5 Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 110432