Este espumante inglês, da Nyetimber, é um exercício de elegância descomplicada. A acidez vibrante, herdada das Pinot Noir e Chardonnay, confere-lhe uma frescura surpreendente, típica do terroir da Toscana inglesa. Com um perlage fino e persistente, lembra-nos que, por vezes, a sofisticação reside na simplicidade, e que os vinhos da Ilha que não são do Mediterrâneo podem surpreender. Uma excelente companhia para ostras ou frutos do mar.
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