Filipa Pato Tinto

Descrição

Filipa Pato Região / DOC: Bairrada DOC, Portugal Certificação: Biológico (Certiplanet) e Biodinâmico (Demeter / Demeter US) Vinificação: Os cachos são colhidos e selecionados manualmente. Parcialmente desengaçados, fermentam com leveduras indígenas em lagares abertos de carvalho, com alguma extração (pigeage). Após a fermentação, o vinho estagia entre 12 a 18 meses (consoante o ano) em pipas usadas de 500-600 l e barricas de 1500 l. Antes de lançamento, repousa ainda 2 meses em garrafa. Agente de colagem: Não Contém sulfitos: Sim Acidez total: 5,52 g/l (ácido tartárico) Açúcares residuais: 0,8 g/l Solo e Clima: As uvas provêm de três vinhas centenárias de Baga (100 a 140 anos), com forte influência atlântica, situadas a apenas 15 km do oceano. Orientadas a nascente, encontram-se em encostas de meia-altura com solos calcários do Jurássico inferior. Estes solos apresentam argilas de grande qualidade em profundidade, enquanto a parte superior, mais branca e rica em margas, atrasa o ciclo vegetativo, conferindo ao vinho um equilíbrio único e excecional. Gastronomia: Um grande vinho para a mesa! Acompanha na perfeição carnes de qualidade simplesmente confecionadas (borrego, vitela, novilho, pombo, pato, faisão, perdiz, lebre, lombo de veado). Também harmoniza com miudezas nobres como timo, rins de vitela ou fígado de vitela à moda veneziana com cebolas caramelizadas. Queijos fortes são igualmente excelentes parceiros — Ami de Chambertin, Niza cremoso, Castelo Branco ou Serpa. Potencial de Guarda: Dependendo do ano, pode ser guardado entre 30 e 60 anos, ou até mais em condições ideais. Recomenda-se servir decantado e fresco (abaixo dos 18 ºC), em copos elegantes. Prémios 96/100 – James Suckling (2018 Nossa Calcário Vinhas Velhas, 10/02/2025) 94/100 – Robert Parker, Luis Gutiérrez (2022 Nossa Calcário Baga, 12/12/2024) 95/100 – James Suckling, Jacobo García Andrade – Top 100 Wines of Portugal 2024 (2022 Nossa Calcário Vinhas Velhas, 02/12/2024) 96/100 – James Suckling (2015 Nossa Calcário Vinhas Velhas, 15/09/2024) 95/100 – James Suckling (2022 Nossa Calcário Vinhas Velhas, 15/09/2024) Seleção de Natal – Jancis Robinson, Financial Times (2021 Nossa Calcário Baga, 09/12/2023) 95/100 – Robert Parker, Mark Squires (2019 Nossa Calcário Vinhas Velhas, 30/11/2022) 92/100 – Wine Spectator (2018 Nossa Calcário Vinhas Velhas, 31/05/2021) Year’s Best Northern Portugal – Wines & Spirits (2018 Nossa Calcário Vinhas Velhas, 02/2021) 93/100 – Robert Parker, Mark Squires (2018 Nossa Calcário Baga, 29/01/2021) 18/20 – Revista de Vinhos (2017 Nossa Calcário Baga, 01/2021) TOP 100 – VINUM (2016 Nossa Calcário Baga, 01/12/2020) 95/100 – Decanter, Sarah Ahmed (2018 Nossa Calcário Baga, 29/10/2020)vv Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 104337