Herdade De São Miguel Passi Late Harvest

Descrição

Este Late Harvest da Casa Relvas, proveniente da Herdade de São Miguel, é um exercício de delicadeza e, confesso, um pouco de meticulosidade. A vindima manual, com a seleção dos bagos no último fio da erva-das-guas, sugere uma obsessão pela qualidade, tal como a escolha da Viognia e da Touriga Nacional. A fermentação em barricas rotativas, com o controlo da temperatura, certamente contribuiu para a suavidade que se depreende, enquanto a paragem com frio e SO2... bem, digamos que o produtor tem um certo apreço pela longevidade do vinho. Acredito que harmonizaria perfeitamente com queijos de ovelha curados.