Este Passarella O Enólogo Vinhas Velhas, vindo do coração do Dão, é um testemunho da paciência e da sabedoria das Vinhas Velhas. Com o Tinto a dizer-nos a sua história, revela-se um vinho que exige tempo para se revelar em toda a sua complexidade. Notas de frutos vermelhos maduros, salpicadas por um toque de especiarias, indicam a atenção aos detalhes e à microclimatologia única da região. Uma combinação que certamente complementa um bom assado de carne de vaca ou um estrogonofe de frango.
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