Cassa Reserva Branco

Descrição

Este vinho, da Quinta da Cassa, parece ter sido tratado com uma dose considerável de zelo – e, admito, um pouco de drama. As uvas, colhidas à mão em caixas de 15 kg, são obviamente apreciadas por este adestrador. A fermentação a frio, controlada a 16ºC, sugere uma alma delicada, mas a atmosfera inerte e a prensagem suave indicam um desejo de extrair cada gota de potencial aromático com a máxima sensibilidade. A adição de carvalho francês (usado, por sinal) e americano, com o habitual “battonage”, confere-lhe uma complexidade que parece quase excessiva para um vinho de Viosinho e Códega. Dizem que a mistura final é engarrafada em abril, o que implica que o adestrador tem um timing impecável. Ideal para acompanhar peixes brancos frescos ou ostras.