Quinta Dos Castelares Espumante

Descrição

Este espumante da Quinta dos Castelares, nascida das vinhas de freixo de Espada à Cinta a 700 metros, é uma declaração de intenções: acidez vibrante e aromas concentrados. As uvas, colhidas no início de agosto para capturar a máxima vivacidade, são tratadas com a reverência que a casta Pinot Noir merece, passando por uma vinificação meticulosa com pisa direta e “bâtomage”. Após um “remouage” manual e “degorgement glacée”, o vinho passa 12 meses na cave, numa busca constante pelo equilíbrio perfeito. Acredita-se que harmoniza perfeitamente com carapaus grelhados – uma combinação que desafia a tradição com elegância.