Vale Da Capucha Branco

Descrição

Vale da Capucha Clima: Influência atlântica pronunciada. Manhãs húmidas, com tardes ventosas e solarengas. Solo e maneio vitícola: Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Fomento da biodiversidade tendo em vista o equilíbrio do ecossistema. Adoção do Modo de Produção Biológico, certificado desde 2015. Vindima: A vindima ocorre entre o fim do mês de agosto e os primeiros dias de setembro. Colheita manual nas horas mais frescas do dia. Vinificação: As uvas são gentilmente prensadas inteiras com engaço, ficando o mosto resultante em repouso e decantação natural durante 12 horas. No dia seguinte, é feita uma passagem a limpo para barricas de 500L. Nas horas seguintes, ocorre o início da fermentação, por ação das leveduras indígenas, criadas na nossa vinha. Estágio de 22 meses em borras, sem agitação. Não se usou qualquer adição de produtos exógenos à uva, exceto dose mínima de sulfitos. Vinho não filtrado. Viticultura e Enologia: Pedro Marques e Manuel Marques. Parâmetros químicos: pH: 3.09 Açúcar residual: <1,5 (g/l) Acidez Total: 7,7 (g/l) Total SO2: <10 (mg/L) Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107533