A Adega Cartuxa Monte de Pinheiros, situada na Herdade de Pinheiros, permite receber a totalidade da uva produzida nas vinhas da Fundação e conta com três premissas tecnológicas que a distinguem das demais: capacidade de refrigeração; possibilidade de tri agem na totalidade da uva à entrada na adega e movimentação e transferência de massas unicamente por gravidade.
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