A Encruzado é uma das mais prestigiadas castas brancas portuguesas, sendo considerada a joia da região do Dão, onde encontra as condições ideais para expressar todo o seu potencial. Esta variedade autóctone produz vinhos brancos de corpo pleno, com notável acidez equilibrada e uma complexidade aromática que rivaliza com os melhores brancos internacionais. Os solos graníticos característicos do Dão, combinados com a altitude elevada e variação térmica diurna, conferem aos vinhos Encruzado uma mineralidade distintiva e frescura que os torna únicos no panorama vinícola mundial.
Os vinhos produzidos a partir da casta Encruzado revelam aromas delicados de flores brancas, notas cítricas vibrantes e frutas tropicais, frequentemente acompanhados por uma característica mineralidade granítica que reflete fielmente o terroir do Dão. Com excelente potencial de envelhecimento, estes vinhos desenvolvem complexidade adicional ao longo dos anos, adquirindo nuances de avelã, resina e especiarias subtis. A versatilidade gastronómica da Encruzado torna-a perfeita para harmonizações com pratos de peixe, mariscos e queijos portugueses, estabelecendo-se como uma referência obrigatória para quem procura descobrir a autenticidade dos vinhos portugueses.
