A mais seca das quatro castas brancas nobres clássicas da Madeira, a Sercial produz fortificados de acidez cortante, aromática cítrica e mineral e um perfil seco e mineral. A casta amadurece tarde, requer plantação em altitude nos sítios mais frescos e dá vinhos de notável potencial de guarda — Madeiras Sercial centenários continuam eletrizantes. Mesma casta que a Esgana Cão no continente português. O estilo seco é frequentemente servido como aperitivo.
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Os vinhos de Sercial no Wine Radar vêm sobretudo de Madeira, Dão, Bairrada, Douro, Távora-Varosa.
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