Este Bibi Graetz é um exercício de meticulosidade. A seleção dos bagos, quase obsessiva, garante que cada parcela – e os seus segredos únicos de terroir – seja honrada. A fermentação, conduzida por leveduras indígenas, é apenas o começo de um processo que culmina com um envelhecimento de quase 20 meses em barricas novas. O resultado? Um vinho de uma complexidade que certamente agradará aos paladares mais exigentes, com uma pontuação de 96/100 do Robert Parker para comprovar. Perfeito para acompanhar um bom entrecosto.
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