DSF Castelão 2015 é um vinho tinto produzido exclusivamente a partir da casta Castelão, cultivada em solos argilo-calcários. Vinificado com curtimenta a 28ºC e posteriormente envelhecido em tonel, este vinho reflecte a tradição e mestria do enólogo Domingos Soares Franco. A colheita de 2015 originou uma produção limitada de apenas 6.000 litros, com engarrafamento realizado em Novembro de 2021. Apresenta uma cor vermelho carregado com laivos acastanhados, revelando já alguma evolução. No nariz, destaca-se pelas notas de eucalipto e especiarias, com um perfil aromático elegante e perspicaz. Na boca, mostra-se rústico, com boa acidez e equilibrado, taninos presentes mas bem integrados, conferindo estrutura e longevidade ao vinho. Com 14,2% de álcool, uma acidez total de 5,9 g/l, pH de 3,46 e açúcar residual de 0,5 g/l, este tinto está tecnicamente equilibrado e preparado para uma longevidade de até 15 anos após o engarrafamento, desde que armazenado em cave particular a 12ºC e 60% de humidade, com a garrafa deitada. Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC, ideal para harmonizar com pratos de carne e cozinha tradicional portuguesa.
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O DSF Castelão Tinto Península de Setúbal é um Tinto da região vinícola Península de Setúbal. É feito a partir de Castelão.
O DSF Castelão Tinto Península de Setúbal é produzido por José Maria da Fonseca.
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