A Julia Kemper não dispensa a vindima manual, o que já indica um certo cuidado. A fermentação, orquestrada a 26ºC com a ajuda de autóctones como o Alfrocheiro, Jaen, Aragonez e Touriga Nacional, sugere um compromisso com as tradições do Dão. O estágio em barrica francesa, no entanto, confere ao vinho uma certa elegância, que contrasta com a robustez das castas utilizadas. Um vinho com potencial para acompanhar pratos de carne de vaca grelhada, talvez com um toque de pimenta.
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