Olho De Mocho Branco

Descrição

Olho de Mocho Região: Alentejo. Sub-região: Vidigueira. Viticultura: Catarina Vieira | Amândio Cruz. Enologia: Catarina Vieira | Pedro Ribeiro. Clima: Tipicamente mediterrânico, na sub-região vitivinícola da Vidigueira, onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proporcionando um microclima ideal para a produção de vinhos de alta qualidade. Solo: Pouco produtivos, de origem granítica e xistosa, com grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência. A casta Antão Vaz encontra-se numa vinha velha, numa parcela com ligeira exposição nascente e com orientação das linhas no sentido norte-sul. Parâmetros analíticos: Acidez total: 5,900 g/dm³ Acidez volátil: 0,36 g/dm³ Açúcares residuais: 1,00 g/dm³ pH: 3,10 Vinificação: Vindima manual em caixas de 12 kg, durante a madrugada do dia 16 de agosto. Após 24 horas de maceração pelicular a frio, a fermentação realizou-se em barricas de 500 L de carvalho francês e em depósito de cimento, por 13 dias a temperatura controlada. No final da fermentação, o vinho foi submetido a bâtonnage diário. Estágio: Estágio em cuba de cimento e barricas de carvalho francês por um período de nove meses. Prémios 92/ 100 – Wine Enthusiast – Colheita 2018 90/ 100 – Robert Parker – Agosto 2019 – Colheita 2018 17/ 20 – Revista Vinho – Grandes Escolhas – Colheita 2017 90/ 100 – Wine Enthusiast – Fev. 2019 – Colheita 2017 Tambuladeira de Ouro no “Concurso Caixa Agrícola 2016” – Colheita 2014 17/ 20 – Julia Harding | Jancis Robinson – Colheita 2014 Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 104476-1

Colheita

2023

Harmonização

Peixe, aves, legumes