Sauternes, um pequeno enclave dentro de Graves no sul de Bordéus, produz os mais celebrados vinhos doces de podridão nobre do mundo. O rio Ciron junta-se ao mais quente Garonne para criar as brumas matinais de outono e as tardes soalheiras que favorecem a Botrytis cinerea — a "podridão nobre" — a desidratar as castas Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, concentrando açúcares e acidez. Vindimas selectivas em várias passagens produzem vinhos de untuosidade extraordinária, equilibrados por uma acidez cítrica, com potencial de guarda superior a cinquenta anos. Château d'Yquem é a referência regional e global.
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As castas mais comuns em Sauternes incluem Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle.
Sauternes, um pequeno enclave dentro de Graves no sul de Bordéus, produz os mais celebrados vinhos doces de podridão nobre do mundo. O rio Ciron junta-se ao mais quente Garonne para criar as brumas matinais de outono e as tardes soalheiras que favorecem a Botrytis cinerea — a "podridão nobre" — a desidratar as castas…
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