Este Adega Velha, nascido das uvas meticulosamente selecionadas pela sua acidez vibrante, é uma prova de que o equilíbrio pode ser... bastante peculiar. A sua alma, purificada por duas destilações em alambique Charentais, traz consigo um aroma que evoca o Cognac, e que então se refina com um envelhecimento em cascos de carvalho Limousin. Um vinho com 12 anos de idade, aparentemente, e que, pelo que se intuye, combinaria perfeitamente com um bom peixe branco e um pouco de arroz de marisco.
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